I Fratelli Caporale ambasciatori della pizza d’autore

Raffaele Caporale e Giuseppe Caporale, conosciuti come I Fratelli Caporale, sono un simbolo di come tradizione e innovazione possano convivere, guidati dalla voglia di lasciare il segno nel cuore, e nel palato, dei clienti. Originari di Napoli, cuore pulsante della pizza italiana, i Fratelli Caporale hanno dedicato la loro vita alla perfezione dell’arte pizzaiola. Con anni di esperienza alle spalle e una forte passione per la cucina, hanno deciso di innovare e reinterpretare le ricette tradizionali, creando così una pizza che unisce radici storiche e creatività contemporanea. Oggi sono considerati ambasciatori della pizza d’autore e questo riconoscimento significa, per i Fratelli Caporale, percepire e rendere la pizza non solo come un piatto da mangiare ma un’opera d’arte da condividere. La loro filosofia si basa sulla qualità degli ingredienti grazie all’uso di farine biologiche, prodotti locali e ingredienti freschi, sulla creatività e sulla sperimentazione con abbinamenti insoliti e tecniche innovative. In ultimo il rispetto delle tradizioni mantenendole tecniche classiche napoletane, rivisitate con un tocco personale.

Essere ambasciatori del sapore significa anche effettuare scelte mai casuali; ogni prodotto viene selezionato con estrema cura, partendo dalle farine, che sono fresche e ricche di proprietà nutritive fondamentali per garantire un impasto leggero e facilmente digeribile. I pomodori utilizzati sono scelti per il loro gusto intenso e naturale, capaci di esaltare il sapore della pizza senza sovrastarlo.

Ma la qualità non si ferma qui: latticini genuini e prodotti freschi provenienti da fornitori di fiducia completano la lista di ingredienti che rendono uniche le creazioni di Giuseppe e Raffaele Caporale Questo approccio attento e rigoroso permette di offrire un’esperienza di gusto autentica, in cui ogni elemento contribuisce all’equilibrio perfetto tra sapori e consistenze.

Grazie a questa filosofia, i fratelli caporale sono riusciti a conquistare un pubblico sempre più ampio, che riconosce e apprezza la qualità superiore delle loro pizze.

Gli ambasciatori del gusto con il Caporalotto, hanno dato vita ad una creazione che rappresenta l’anima stessa del loro progetto: passione, autenticità e continua ricerca. Questa pizza in padellino va ben oltre una semplice proposta gastronomica in quanto è il manifesto di una filosofia che unisce tradizione napoletana e spirito innovativo.

Il Caporalotto nasce da un impasto unico, arricchito con semi di chia, lino e papavero. La sua consistenza croccante e l’equilibrio tra leggerezza e sapore lo rendono immediatamente riconoscibile.

Ed ancora il loro omaggio al ragù della nonna Dora e alla tradizione familiare, rivisitata con visione contemporanea.

Un impasto altamente idratato (80%) e lavorato con prefermento tipo biga e lievito madre accoglie un topping che richiama la famosa scarpetta della domenica: pulled pork di manzo (cappello del prete), cotto lentamente per ore e poi mantecato con Parmigiano Reggiano, basilico e olio extravergine d’oliva. Un sapore autentico, ma studiato nel dettaglio, che unisce passato e presente in ogni morso.

Per i Fratelli Caporale essere ambasciatori della pizza d’autore significa trasformare anche i ricordi più semplici in esperienze gastronomiche raffinate, se accompagnati da studio e ricerca.